Sfogliatella Frolla Surgelata | Sfogliatelle Ricce Surgelate

Nata come molti altri dolci e ricette di cucina in ambito monastico e un po’ per caso, la sfogliatella è figlia dell’estro e dell’inventiva campane, sia dal punto di vista culinario, ma anche di quello commerciale.

Oggi esistono in commercio ottime sfogliatelle ricce surgelate, perché con le moderne tecniche di congelamento e conservazione vengono mantenute caratteristiche organolettiche e consistenze, è infatti proprio il sapore delicato e aromatico e il contrasto tra la croccantezza della sfoglia e la morbidezza della crema una delle ragioni dello strepitoso successo di questo dolce con oltre 400 anni di storia alle spalle.

Dicevamo della creatività locale, in quanto la suora dell’istituto della Costiera amalfitana che ebbe questa intuizione, decise di riutilizzare sapientemente la semola cotta nel latte che le era avanzata, vi aggiunse po’ di frutta secca e zucchero, sistemando la farcia tra due sfoglie ammorbidite con lo strutto, conferendo al dolce la forma di un cappuccio di monaco. Ma senza le capacità commerciali napoletane, probabilmente questa creazione sarebbe rimasta confinata lungo le insenature della splendida Divina, fu infatti un oste partenopeo a scoprirne la ricetta, a modificarla leggermente facendola propria e a contribuire a farla diventare una vera istituzione a Napoli.

Uno dei forni più noti, Attanasio, sforna per turisti e avventori centinaia di paste al giorno, per fortuna che al giorno d’oggi è possibile degustare anche un’ottima sfogliatella frolla surgelata, perché la tecnica di realizzazione è quella classica, ed il processo di surgelamento ne preserva tutte le migliori qualità, permettendo, una volta riscaldata, di avere una perfetta sfogliatella riccia o frolla da degustare.